Представьте себе жаркий летний день, а на столе – освежающая, лёгкая и невероятно полезная окрошка. Мы предлагаем вам отойти от традиционных рецептов и приготовить витаминный вариант этого блюда с добавлением шпината. Окрошка на кефире со шпинатом получается нежной, с приятной кислинкой и насыщенным зелёным цветом, который так и манит прохладой.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, ищет новые вкусовые сочетания или просто хочет добавить в свой рацион больше зелени.
Ингредиенты:
- Кефир (1-2,5% жирности) – 1 литр
- Шпинат свежий – 200-250 грамм (большой пучок)
- Огурцы свежие – 2-3 штуки среднего размера
- Яйца куриные – 3-4 штуки
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп свежий – 1 пучок (по желанию)
- Горчица (деликатная) – 1-2 чайные ложки (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Лимонный сок или уксус (6%) – 1-2 столовые ложки (для регулировки кислотности, по желанию)
- Холодная кипячёная вода – 100-200 мл (для достижения желаемой консистенции)
Приготовление:
- Подготовка яиц: Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите под холодной водой, очистите и мелко нарежьте кубиками.
- Подготовка овощей: Огурцы вымойте. Если кожица грубая, можно её очистить. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Зелёный лук и укроп (если используете) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
- Обработка шпината: Шпинат переберите, удалите жёсткие стебли. Листья хорошо промойте в нескольких водах. Затем шпинат нужно измельчить. Можно сделать это двумя способами:
- Блендер: Поместите листья шпината в чашу блендера, добавьте немного кефира (примерно 50-70 мл) и пюрируйте до состояния однородной зелёной массы.
- Нож: Очень мелко нарежьте шпинат острым ножом.
- Смешивание основы: В большой миске или кастрюле соедините кефир, измельчённый шпинат (пюре или мелко нарезанный), нарезанные огурцы, яйца, зелёный лук и укроп.
- Заправка: Добавьте горчицу, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Регулировка консистенции: Если окрошка получилась слишком густой, разбавьте её холодной кипячёной водой до желаемой консистенции.
- Регулировка кислотности: Попробуйте окрошку. Если вам хочется более выраженной кислинки, добавьте немного лимонного сока или уксуса.
- Охлаждение: Накройте ёмкость с окрошкой крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Окрошка должна хорошо настояться и охладиться.
Подача:
Подавайте «зелёную» окрошку со шпинатом на кефире очень холодной. По желанию можно добавить в тарелку кубики отварного картофеля (если хотите более сытный вариант) или половинку отварного яйца. Также отлично подойдет лёгкий ржаной хлеб. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
