Зелёный борщ со щавелем и капустой, на курином бульоне рецепт

Зелёный борщ, или щавелевый суп, — это лёгкое, освежающее и очень полезное блюдо, которое особенно хорошо в тёплое время года. Сочетание кисловатого щавеля, нежной капусты и ароматного куриного бульона создает неповторимый вкус. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный зелёный борщ, который понравится всей семье.

Ингредиенты:

Куриные части (например, бедрышки или голени) — 400-500 г
Вода — 2.5-3 л
Капуста белокочанная — 300-400 г
Щавель свежий — 200-250 г (большой пучок)
Картофель — 3-4 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (небольшая)
Яйца куриные — 2-3 шт. (для подачи)
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст. л. (для зажарки, опционально)

Приготовление:

Варим бульон: Куриные части промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, добавьте очищенную целую луковицу (по желанию, для аромата), посолите. Варите на медленном огне под крышкой около 1-1.5 часов, пока курица не станет мягкой. Готовый бульон процедите, курицу достаньте. Мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки.
Подготавливаем овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Щавель и свежую зелень тщательно промойте и мелко порубите.
Закладываем овощи: В кипящий куриный бульон добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут добавьте нашинкованную капусту. Варите до полуготовности овощей (около 10-15 минут).
Готовим зажарку (опционально): На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь и пассеруйте овощи до мягкости.
Соединяем ингредиенты: Добавьте в кастрюлю с бульоном зажарку (если делали), кусочки куриного мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
Последний штрих: Добавьте в суп порубленный щавель и свежую зелень. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты. Важно не переварить щавель, чтобы он сохранил свой цвет и полезные свойства.
Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. В каждую тарелку положите нарезанное варёное яйцо (или половинку яйца) и, по желанию, ложку сметаны.

Зелёный борщ получается очень ароматным и сытным благодаря куриному бульону. Для более диетического варианта можно использовать куриную грудку и не делать зажарку, а пассеровать овощи в небольшом количестве бульона.

Подавайте горячим, наслаждаясь ярким вкусом и пользой!