Ингредиенты:
- Молодая капуста: 1 небольшой кочан (примерно 500-600 г)
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Чеснок: 1-2 зубчика, мелко нарезанных или пропущенных через пресс
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (свежевыжатый)
- Грецкие орехи (или кедровые, миндаль): 30-40 г, крупно порубленные
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза или смесь): небольшой пучок, мелко нарезанный
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
- По желанию: щепотка хлопьев красного перца для остроты
Приготовление:
- Подготовка капусты: Кочан молодой капусты промойте, удалите верхние вялые листья. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Затем нарежьте капусту крупными полосками или квадратами.
- Обжаривание: Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок (и хлопья красного перца, если используете) и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
- Добавление капусты: Выложите капусту на сковороду. Посолите и поперчите. Обжаривайте, периодически помешивая, около 7-10 минут. Молодая капуста должна остаться слегка хрустящей (аль денте), не пережарьте ее до полной мягкости.
- Лимонная заправка: В небольшой миске смешайте свежевыжатый лимонный сок с 1 ст. л. оливкового масла (если хотите добавить еще масла) и щепоткой соли.
- Завершение: Когда капуста будет готова, снимите сковороду с огня. Влейте лимонную заправку, добавьте рубленые орехи и мелко нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте.
- Подача: Подавайте блюдо немедленно, пока оно горячее.
Советы и вариации:
— Если вы любите более мягкую капусту, увеличьте время обжаривания, но следите, чтобы она не превратилась в кашу.
— Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орешки, которые придадут блюду тонкий аромат, или поджаренный миндаль для хруста. — Добавьте в заправку немного дижонской горчицы для пикантности. — Это блюдо отлично сочетается с жареной курицей, рыбой или как самостоятельное легкое блюдо.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
