Это блюдо — отличное сочетание нежной, ароматной баранины, приготовленной на гриле, с освежающим и слегка терпким соусом из ревеня. Идеально подходит для летнего барбекю или особого ужина.
Ингредиенты
Для баранины:
- 1 кг баранины (например, каре ягненка, окорок или лопатка), нарезанная порционными кусками или стейками
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных или пропущенных через пресс
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса из ревеня:
- 500 г стеблей ревеня, очищенных и нарезанных кусочками по 2-3 см
- 150 г сахара (можно регулировать по вкусу, в зависимости от кислотности ревеня)
- 1/2 стакана воды или красного вина (по желанию)
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- Цедра одного апельсина (по желанию, для аромата)
Приготовление
- Подготовьте баранину: В миске смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Добавьте куски баранины и хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, или до 2 часов в холодильнике.
- Приготовьте соус из ревеня: В небольшую кастрюлю выложите нарезанный ревень, сахар, воду (или вино) и корицу. Если используете, добавьте апельсиновую цедру.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите, помешивая, около 10-15 минут, пока ревень не станет мягким и не начнет разваливаться, а соус не загустеет. Снимите с огня. При необходимости удалите цедру апельсина. Дайте соусу немного остыть.
- Разогрейте гриль: Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Решетку гриля смажьте маслом, чтобы мясо не прилипало.
- Жарьте баранину: Выложите куски баранины на разогретый гриль. Время приготовления будет зависеть от толщины кусков и желаемой степени прожарки:
- Средняя прожарка (medium-rare): 3-4 минуты с каждой стороны.
- Средняя прожарка (medium): 4-5 минут с каждой стороны.
- Полная прожарка (well-done): 5-6 минут с каждой стороны.
- Отдых мяса: Снимите готовую баранину с гриля и дайте ей «отдохнуть» на разделочной доске под фольгой в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, делая мясо более сочным.
- Подача: Подавайте жареную на гриле баранину горячей, полив сверху приготовленным соусом из ревеня.
Совет: К этому блюду отлично подойдут свежие овощи на гриле, картофельное пюре или легкий зеленый салат.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
