400 г консервированных помидоров в собственном соку
200 г консервированных ананасов (кубиками)
1 красный болгарский перец (нарезать полосками)
1 ч. л. сахара
1 ч. л. паприки
½ ч. л. сушеного орегано
Соль и черный перец по вкусу
Сок половины лимона
Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовьте рыбу: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите с обеих сторон. Отставьте в сторону.
Обжарьте рыбу: Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте филе рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Приготовьте овощную базу: В той же сковороде добавьте оставшуюся ложку масла. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и болгарский перец. Готовьте еще 2 минуты.
Добавьте томаты: Выложите консервированные помидоры, разомните их ложкой. Добавьте сахар, паприку, орегано, соль и перец. Тушите 5 минут на среднем огне.
Всыпьте ананасы: Добавьте кусочки ананаса вместе с небольшим количеством сиропа (2-3 ст. л.). Перемешайте и тушите еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
Верните рыбу: Аккуратно уложите обжаренную рыбу в соус. Полейте лимонным соком. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-7 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Подача
Подавайте жареную рыбу в томатно-ананасовом соусе горячей, посыпав свежей зеленью. Идеально сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или кус-кусом. Для пикантности можно добавить ломтик лимона.
Советы шеф-повара
Используйте свежую рыбу или полностью размороженное филе — это важно для правильной обжарки.
Если любите острое, добавьте щепотку кайенского перца или свежий чили.
