Баклажаны — это настоящий подарок лета, который можно приготовить множеством способов. Жареные баклажаны с морковью и сыром — это гармоничное сочетание нежных овощей, сладковатой моркови и пикантного сыра, которое отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2-3 средних (около 500-600 г)
Морковь — 1-2 средних
Сыр (твердый или полутвердый, хорошо плавящийся) — 100-150 г
Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (опционально)
Приготовление:
Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 0.7-1 см. Если баклажаны старые или горчат, их можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить. Это поможет убрать излишнюю горечь.
Подготовка моркови: Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Подготовка сыра: Сыр натрите на мелкой или средней терке.
Жарка баклажанов: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжаривайте кружочки баклажанов с двух сторон до золотистой корочки и мягкости. Выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Обжарка моркови: На другой сковороде (или после баклажанов, удалив лишнее масло) разогрейте немного растительного масла. Обжарьте натертую морковь на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут, помешивая.
Добавление чеснока: Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к моркови за 1-2 минуты до готовности, чтобы он отдал свой аромат, но не сгорел. Приправьте морковь солью и перцем.
Соединение ингредиентов: Выложите обжаренные кружочки баклажанов в форму для запекания или на противень, слегка внахлест. Сверху равномерно распределите обжаренную морковь с чесноком.
Добавление сыра: Посыпьте баклажаны с морковью натертым сыром.
Запекание: Поставьте форму с баклажанами в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, или пока сыр полностью не расплавится и не образует аппетитную корочку.
Подача: Готовые жареные баклажаны с морковью и сыром подавайте горячими. При желании, перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Это блюдо прекрасно само по себе, а также может служить отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!
