Предлагаем вам простой и проверенный рецепт жареных баклажанов в томатном соусе. Это блюдо отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к основному блюду. Сочные баклажаны, пропитанные ароматом томатов и специй, никого не оставят равнодушным!
Ингредиенты:
Баклажаны: 2-3 средних
Помидоры: 3-4 спелых или 400 г томатов в собственном соку (измельченных)
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Чеснок: 2-3 зубчика
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Сахар: 1/2 чайной ложки (опционально, для баланса вкуса)
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.7-1 см. Если баклажаны горчат, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить.
Обжарка баклажанов: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Подготовка томатной основы: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и измельчите (блендером или натрите на терке).
Тушение: На другой сковороде (или после баклажанов, удалив лишний жир) обжарьте лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата.
Добавление помидоров: Выложите в сковороду измельченные помидоры (или томаты в собственном соку). Добавьте соль, перец и сахар (если используете). Тушите соус на медленном огне около 5-7 минут, чтобы он немного загустел.
Соединение ингредиентов: Аккуратно выложите обжаренные баклажаны в сковороду с томатным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек баклажана покрылся соусом.
Завершение: Накройте сковороду крышкой и тушите на очень медленном огне еще 5-10 минут, чтобы баклажаны пропитались соусом и стали мягче.
Подача: Готовое блюдо подавайте теплым. По желанию, перед подачей можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.
Это простое, но очень ароматное блюдо из баклажанов точно станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!
