Кабачки – это универсальный овощ, который можно приготовить множеством способов. Сегодня мы предлагаем вам рецепт, который наверняка станет вашим любимым: жареные кабачки в нежном сырно-йогуртовом кляре. Это блюдо отличается легким вкусом, приятной текстурой и аппетитной хрустящей корочкой. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Кабачки: 2 средних (около 500-600 г)
- Йогурт натуральный (без добавок): 150 г
- Сыр твердый (например, пармезан, чеддер или российский): 100 г
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Мука пшеничная: 3-4 ст. л.
- Чеснок: 2-3 зубчика (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка): небольшой пучок (по желанию)
- Растительное масло: для жарки
Приготовление
- Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если кожица молодая и тонкая, ее можно не чистить. Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками толщиной примерно 0.5-0.7 см. Если кабачки старые, удалите жесткую кожицу и семена.
- Приготовление кляра: В глубокой миске смешайте натуральный йогурт и яйцо. Взбейте венчиком до однородности.
- Добавление сыра и специй: Твердый сыр натрите на мелкой or средней терке. Зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите. Если используете зелень, мелко ее нарежьте. Добавьте тертый сыр, чеснок, соль, перец и рубленую зелень (если используете) в йогуртово-яичную смесь. Хорошо перемешайте.
- Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получить густое, но текучее тесто, напоминающее сметану. Консистенция кляра должна позволять покрывать кусочки кабачка, но не быть слишком жидкой. Если кляр получился слишком густым, добавьте немного йогурта или воды. Если слишком жидким – чуть-чуть муки.
- Обмакивание кабачков: Каждый кусочек кабачка обмакните в приготовленный кляр, чтобы он равномерно покрылся со всех сторон.
- Жарка: Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Аккуратно выкладывайте кабачки в один слой, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой, румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Удаление излишков масла: Готовые кабачки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подача: Подавайте жареные кабачки в сырно-йогуртовом кляре горячими. Они прекрасно сочетаются со сметанным соусом, чесночным соусом или просто как самостоятельная закуска.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр немного сушеных итальянских трав или вашу любимую смесь специй. Для более легкой версии можно использовать менее жирный йогурт.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
