Время приготовления: 40 минут | Порций: 4 | Калорийность: ~250 ккал/порция
Описание блюда
Жареные капустные рулетики с ветчиной и сыром — это вкусная и сытная закуска или основное блюдо, которое сочетает в себе нежные капустные листья, ароматную ветчину и расплавленный сыр. Блюдо готовится быстро, выглядит аппетитно и идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Капуста при жарке становится хрустящей снаружи и мягкой внутри, а начинка из ветчины и сыра тает во рту.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (8-10 крупных листьев)
Ветчина — 200 г
Сыр твердый (типа российского или чеддера) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка капусты
Отделите от кочана 8-10 крупных цельных листьев капусты. Аккуратно срежьте утолщения у основания листьев. Подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Опустите листья капусты в кипяток на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и эластичными. Затем сразу переложите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 2: Приготовление начинки
Нарежьте ветчину тонкими полосками или кубиками. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте ветчину с сыром в миске, добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Начинка готова!
Шаг 3: Формирование рулетиков
Разложите капустный лист на ровной поверхности. В центр положите 1-2 ст. л. начинки из ветчины и сыра. Заверните лист в плотный рулетик: сначала подогните боковые края, затем сверните снизу вверх. Повторите с остальными листьями.
Шаг 4: Панировка
В миске взбейте яйцо вилкой. В отдельных тарелках насыпьте муку и панировочные сухари. Обваляйте каждый рулетик сначала в муке, затем в яйце, и наконец в панировочных сухарях, плотно прижимая, чтобы панировка хорошо держалась.
Шаг 5: Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите рулетики швом вниз и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые рулетики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Полезные советы
Для более хрустящей панировки можно дважды обмакнуть рулетики в яйцо и сухари.
Если сыр слишком твердый, его можно предварительно размягчить в микроволновке 10-15 секунд.
Подавайте рулетики горячими с сметаной, томатным соусом или свежими овощами.
Вегетарианский вариант: замените ветчину грибами или овощами.
Подача и хранение
Рулетики лучше всего есть горячими, когда сыр внутри еще тянется. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля, риса или салата. Остатки храните в холодильнике не более 2 дней и разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы панировка не размокла.
