Время приготовления: ~40 минут
Порции: 2-3
Этот рецепт предлагает быстрый и невероятно вкусный способ приготовления домашних ньокки. Вместо традиционной варки, мы будем их обжаривать до золотистой корочки, а затем подадим с простым, но очень сытным соусом. Идеально для ужина в будний день!
Ингредиенты
Для ньокки:
500 г картофеля (лучше крахмалистых сортов)
130-150 г муки (плюс немного для подпыла)
1 большое яйцо
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Сливочное масло – 2-3 ст. л. (для жарки)
Оливковое масло – 1 ст. л. (для жарки)
Для быстрого сытного соуса:
150 г бекона или копченой грудинки (нарезать кубиками)
1 небольшая луковица (мелко нарезать)
1-2 зубчика чеснока (измельчить)
100 мл сливок (10-20%)
50 г тертого пармезана (или другого твердого сыра)
Свежая петрушка (мелко нарезанная, для подачи)
Соль и перец – по вкусу
Инструкции
Приготовление ньокки:
Отварите картофель: Картофель хорошо вымойте, но не чистите. Отварите в мундире до готовности (примерно 20-25 минут после закипания). Остудите, затем очистите от кожуры.
Приготовьте пюре: Горячий картофель разомните в пюре с помощью толкушки или пропустите через пресс. Важно, чтобы не осталось комочков. Дайте пюре немного остыть.
Смешайте тесто: К остывшему картофельному пюре добавьте яйцо, соль и перец. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, но нелипкое тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности картофеля. Тесто должно быть эластичным.
Сформируйте ньокки: Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в длинную колбаску диаметром около 1.5-2 см. Нарежьте колбаски на небольшие кусочки (примерно по 2 см). По желанию, можно придать ньокки характерный вид, слегка прижав их вилкой или большим пальцем.
Обжарьте ньокки: В большой сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на среднем огне. Выложите ньокки в один слой (возможно, придется жарить в несколько приемов, чтобы не переполнить сковороду). Обжаривайте с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Готовые ньокки снимите со сковороды и отложите.
Приготовление соуса:
Обжарьте бекон: В той же сковороде (или в отдельной) обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон из сковороды, оставив жир.
Обжарьте лук и чеснок: На жире от бекона обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте сливки и сыр: Влейте сливки, доведите до легкого кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и добавьте тертый пармезан. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным и кремовым.
Соедините: Верните обжаренный бекон обратно в соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.
