Жареные кольца баклажанов с начинкой из ветчины и сыра рецепт

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 средних
• Ветчина: 100-150 г
• Сыр твердый (например, Гауда, Российский): 100-150 г
• Яйца: 2 шт.
• Мука: 3-4 ст. л.
• Панировочные сухари: 5-6 ст. л.
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Растительное масло: для жарки
• Зелень (укроп, петрушка): по желанию, для украшения

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте баклажаны: Баклажаны хорошо вымойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной примерно 1-1.5 см. Если баклажаны горькие, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить.
2. Подготовьте начинку: Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте ветчину с сыром в отдельной миске. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.
3. Сформируйте кольца: Возьмите два кольца баклажана. На одно кольцо выложите начинку из ветчины и сыра, стараясь не доходить до края примерно 0.5 см. Сверху накройте вторым кольцом баклажана, слегка прижмите, чтобы начинка распределилась. Получится «бутерброд» из баклажанов с начинкой внутри. Повторите с оставшимися кольцами.
4. Подготовьте к панировке: В одной тарелке насыпьте муку, приправив ее солью и перцем. Во второй тарелке слегка взбейте яйца вилкой. В третью тарелку насыпьте панировочные сухари.
5. Панировка: Аккуратно обваляйте каждое кольцо с начинкой сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо, а после хорошо запанируйте в сухарях. Убедитесь, что начинка полностью закрыта панировкой, чтобы она не вытекала при жарке.
6. Жарка: Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите запанированные кольца и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
7. Готовность: Готовые кольца выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Советы по подаче