Общая информация
Жареные огурцы по-китайски – это необычное, но невероятно вкусное блюдо, которое поражает своим хрустом и пикантным вкусом. Этот рецепт отличается от привычных нам маринадов и салатов, открывая огурцы с новой гастрономической стороны. Они идеально подходят как закуска или как гарнир к основным блюстам.Ингредиенты
- Огурцы: 2-3 средних, свежих и крепких
- Чеснок: 2-3 зубчика, мелко нарезанных или пропущенных через пресс
- Имбирь: 1-2 см свежего корня, мелко нарезанного или натертого
- Соевый соус: 2-3 столовые ложки
- Уксус (рисовый или яблочный): 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка (для загущения соуса)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки (для жарки)
- Острый перец (сушеный или свежий чили): по вкусу (опционально)
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка (для аромата, опционально)
- Зеленый лук: несколько перьев, нарезанных для украшения
Инструкция по приготовлению
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Обрежьте кончики. Нарежьте огурцы по диагонали на кусочки толщиной примерно 1-1.5 см. Если используете очень крупные огурцы, можно удалить семена.
- Крахмальная обсыпка: В миске смешайте нарезанные огурцы с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем крахмала. Это поможет создать хрустящую корочку.
- Приготовление соуса: В отдельной маленькой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар. Если используете острый перец, добавьте его на этом этапе.
- Разогрев сковороды: Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне.
- Жарка огурцов: Выложите огурцы на разогретую сковороду в один слой. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и появления хрустящей корочки (примерно 3-5 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте в сковороду к огурцам мелко нарезанный чеснок и имбирь (и острый перец, если используете). Жарьте, постоянно помешивая, около 30 секунд, до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Вливание соуса: Влейте в сковороду приготовленный соус. Быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца покрылся соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет и не покроет огурцы глянцевой пленкой.
- Финальные штрихи: Снимите сковороду с огня. При желании сбрызните кунжутным маслом для дополнительного аромата.
- Подача: Переложите готовые жареные огурцы на блюдо. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в конце жарки немного лимонного сока или семян кунжута. Экспериментируйте с количеством сахара и уксуса, чтобы достичь идеального для вас баланса кисло-сладкого вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
