Используемые ингредиенты
- 2-3 крупных огурца (лучше всего подойдут твердые, продолговатые сорта)
- 100 г крахмала (кукурузного или картофельного)
- 50 г панировочных сухарей (желательно панко для особой хрусткости)
- 1-2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки острого красного перца (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки (без запаха)
- Для соуса (по желанию):
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка мирина (сладкого рисового вина)
- 1 чайная ложка сахара
Пошаговая инструкция
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если кожица кажется жесткой, ее можно слегка очистить. Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 0.5 — 0.7 см. Важно, чтобы они не были слишком тонкими, иначе они могут развалиться при жарке.
- Подготовка панировки: В одной миске смешайте крахмал, муку, молотый имбирь, чесночный порошок, острый перец (если используете), соль и черный перец. В другой миске насыпьте панировочные сухари.
- Панировка огурцов: Каждый кружочек огурца сначала обваляйте в смеси крахмала и специй, стряхнув излишки. Затем окуните в сухари, плотно прижимая, чтобы они хорошо прилипли.
- Жарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла (примерно на 2-3 см). Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться. Аккуратно выкладывайте огурцы в горячее масло, не перегружая сковороду, чтобы они жарились равномерно.
- Обжаривание до золотистости: Жарьте огурцы по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой, хрустящей корочки.
- Удаление излишков масла: Готовые жареные огурцы вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подготовка соуса (по желанию): Пока жарятся огурцы, в небольшой мисочке смешайте соевый соус, мирин и сахар. Если используете, подогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Подача: Подавайте жареные огурцы горячими, как самостоятельную закуску или как необычный гарнир. При желании можно подать с приготовленным соусом для обмакивания.
Советы и вариации
Для более яркого вкуса можно добавить в панировочную смесь немного сушеного чеснока или паприки. Экспериментируйте с соусами! Огурцы прекрасно сочетаются с острым майонезом, кисло-сладким соусом или даже с простым йогуртовым соусом с зеленью. Если хотите придать огурцам более выраженный азиатский вкус, добавьте в панировку немного кунжута.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
