Жареные пирожки с картофелем и шампиньонами – это замечательное блюдо, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Ароматные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, они непременно понравятся всем членам вашей семьи. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, а ингредиенты доступны в любом магазине.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Вода теплая (или молоко) – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
Картофель – 700 г
Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Растительное масло – для жарки
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление теста: В глубокой миске смешайте теплую воду (или молоко) с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и появилась «шапочка».
В другую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте растительное масло и замесите мягкое, эластичное тесто. Тесто должно быть слегка липким.
Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки: Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и сделайте пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Жарьте, пока вся жидкость не выпарится и грибы не станут золотистыми.
Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию).
Формирование и жарка пирожков: Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие шарики.
Каждый шарик раскатайте в лепешку.
В центр каждой лепешки выложите начинку и защипните края, формируя пирожок.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного сливочного масла.
Чтобы пирожки получились более пышными, можно добавить в тесто немного разрыхлителя.
Подавайте пирожки горячими со сметаной или любимым соусом.
