Жареные пирожки с картошкой (постные) рецепт

Жареные пирожки с картошкой — это классика домашней кухни, любимая многими за простоту приготовления и сытность. Они идеальны для обеда, перекуса или даже ужина, особенно когда хочется чего-то домашнего и уютного. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить постные, то есть без использования яиц и молочных продуктов, варианты этих замечательных пирожков.

Тесто

Для приготовления вкусного постного теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука пшеничная — около 500-600 г (может потребоваться немного больше или меньше)
Вода теплая — 250 мл
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка (или свежие — 15 г)
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло — 3-4 столовые ложки

Приготовление теста:

В теплой воде (около 35-40°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится «шапочка» из пены.
В большую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре.
Влейте в углубление подошедшую дрожжевую смесь и растительное масло.
Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру.
Когда тесто начнет собираться в ком, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте 7-10 минут до гладкости и эластичности. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Смажьте чистую миску небольшим количеством растительного масла, положите в нее тесто, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

Начинка

Для сытной и ароматной картофельной начинки подготовьте:

Картофель — 700-800 г
Лук репчатый — 1-2 шт. (средних)
Растительное масло — 2-3 столовые ложки (для жарки лука)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, мелко нарезанная

Приготовление начинки:

Картофель очистите, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
Пока варится картофель, мелко нарежьте лук.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
Готовый картофель слейте, растолките в гладкое пюре.
Добавьте к картофельному пюре обжаренный лук вместе с маслом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
При желании добавьте мелко нарезанную зелень и еще раз перемешайте. Дайте начинке полностью остынуть.

Формирование и жарка пирожков

Теперь самый ответственный этап — формирование и жарка наших пирожков:

Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части. Размер частей зависит от того, какого размера пирожки вы хотите получить.
Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной около 0.5 см.
На середину каждой лепешки выложите примерно 1-1.5 столовые ложки остывшей картофельной начинки.
Аккуратно защипните края лепешки, формируя пирожок. Убедитесь, что начинка хорошо спрятана внутри, чтобы она не вытекла при жарке.
В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (пирожки должны «плавать» в нем или быть наполовину погружены).
Аккуратно выкладывайте пирожки в разогретое масло швом вниз. Не кладите слишком много пирожков за раз, чтобы они не слипались и не снижали температуру масла.
Жарьте пирожки на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки.
Готовые пирожки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Постные жареные пирожки с картошкой готовы! Они вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!