Жареные помидоры с чесноком на зиму рецепт

Приготовление домашних заготовок на зиму – это не только способ сохранить урожай, но и возможность наслаждаться любимыми вкусами круглый год. Жареные помидоры с чесноком – это универсальная закуска, которая отлично подойдет к любому блюду: от мяса и птицы до гарниров и даже просто к кусочку свежего хлеба. Аромат чеснока и сладковато-томатный вкус делают эту заготовку невероятно аппетитной.

Простой и ароматный рецепт

Этот рецепт отличается своей простотой и минимальным набором ингредиентов, но при этом получается очень насыщенным и ярким по вкусу. Жареные помидоры приобретают особую нежность и сладость, которые прекрасно дополняются пикантностью чеснока.

Ингредиенты:

Помидоры (плотные, зрелые) – 1 кг
Чеснок – 5-7 зубчиков (или по вкусу)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 50-70 мл
Соль – 1-1.5 ч.л. (или по вкусу)
Сахар – 1-1.5 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса)
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (петрушка, базилик) – по желанию

Способ приготовления:

Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Удалите плодоножки. Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 0.5-0.7 см. Если помидоры мелкие, их можно разрезать пополам.
Подготовка чеснока: Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень (если используете) также мелко нарежьте.
Обжаривание: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте кружочки помидоров в один слой (при необходимости обжаривайте в несколько приемов).
Добавление чеснока: Обжаривайте помидоры с одной стороны до легкой золотистости (около 3-4 минут). Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Во время обжаривания второй стороны добавьте к помидорам измельченный чеснок.
Приправы: Посолите, поперчите и добавьте сахар (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Тушите под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте зелень в самом конце, если хотите.
Подготовка банок: Пока помидоры тушатся, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
Упаковка: Горячие жареные помидоры с чесноком аккуратно разложите по стерилизованным банкам. Заполняйте банки плотно, стараясь, чтобы помидоры были покрыты образовавшимся соком.
Закатка: Залейте горячим томатным соком, который остался на сковороде. Если сока мало, можно использовать немного кипяченой воды или томатного сока. Закатайте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию.

Важно: Для этой заготовки лучше всего подходят помидоры с плотной мякотью, такие как сорта «сливка». Они меньше разваливаются при обжаривании и сохраняют форму.

Использование и хранение

Жареные помидоры с чесноком, приготовленные по этому рецепту, отлично хранятся в прохладном месте (кладовке или холодильнике) в течение нескольких месяцев. Они станут прекрасной основой для соусов, добавка к мясным блюдам, или самостоятельной закуской. Наслаждайтесь ярким вкусом лета в холодные зимние вечера!