Как это работает?
Секрет этого блюда кроется в кляре. Пиво, благодаря своей карбонизации и дрожжам, придает кляру невероятную пышность и легкость. Жарка во фритюре делает корочку идеально хрустящей, а яблоки внутри становятся мягкими и ароматными. Это блюдо может быть как самостоятельным десертом, так и оригинальным дополнением к вечернему чаепитию или даже легкой закуской.Ингредиенты
- Яблоки: 2-3 средних, кисло-сладких сортов (например, Гренни Смит, Антоновка, Семеренко)
- Мука: 1 стакан (около 150 г)
- Пиво: 1 стакан (около 250 мл), светлое, некрепкое, комнатной температуры
- Сахар: 1-2 столовые ложки (для кляра) + сахарная пудра для подачи
- Яйцо: 1 шт. (по желанию, для более плотного кляра)
- Соль: щепотка
- Растительное масло: для жарки (примерно 500-700 мл для фритюра)
- Корица, мускатный орех: по вкусу (для аромата)
Пошаговый Рецепт
- Подготовка яблок: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте дольками толщиной около 1-1.5 см. Если хотите, можете сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Приготовление кляра: В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль и специи. Если используете яйцо, взбейте его отдельно и добавьте к сухим ингредиентам. Постепенно вливайте пиво, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Кляр должен получиться по консистенции как густая сметана – не слишком жидким, чтобы обволакивал яблоко, но и не слишком густым.
- Разогрев масла: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло для фритюра. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться. Проверить готовность можно, капнув в масло немного кляра – он должен сразу же всплыть и зашипеть.
- Жарка яблок: Окунайте дольки яблок в приготовленный кляр, дайте стечь излишкам. Аккуратно опускайте яблоки в разогретое масло по несколько штук за раз, чтобы они не слипались и масло не остывало.
- Золотистая корочка: Жарьте яблоки со всех сторон до образования золотистой, хрустящей корочки. Обычно это занимает 3-5 минут.
- Извлечение яблок: Готовые яблоки вынимайте шумовкой или перфорированной ложкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подача: Подавайте жареные яблоки в пивном кляре горячими. Посыпьте сахарной пудрой, можно добавить щепотку корицы. Также отлично подойдут шарик ванильного мороженого, карамельный или шоколадный соус.
Экспериментируйте с сортами яблок и специями, чтобы найти свой идеальный вкус!
Вариации и Советы:
- Сладкий кляр: Если вы любите более сладкие десерты, можно добавить в кляр больше сахара.
- Специи: Помимо корицы и мускатного ореха, в кляр можно добавить немного молотого имбиря или кардамона для пикантности.
- Другие фрукты: Этот кляр отлично подходит и для жарки бананов, ананасов или даже кусочков груши.
- Сырная нотка: Для более оригинального вкуса попробуйте добавить в кляр немного мелко тертого твердого сыра.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
