Куриная печень – это не только полезный продукт, но и основа для множества вкусных и быстрых блюд. Сочетание нежной печени с кисло-сладкими яблоками и ароматным болгарским перцем создает настоящую симфонию вкуса. Это жаркое идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Куриная печень: 500-600 г
Яблоки: 2 шт. (средние, кисло-сладкие сорта, например, антоновка или гренни смит)
Болгарский перец: 1-2 шт. (красный или желтый для яркости)
Лук репчатый: 1-2 шт. (средние)
Сметана или сливки: 150-200 мл (15-20% жирности)
Растительное масло: 2-3 ст. л. для жарки
Мука: 1-2 ст. л. (для обваливания печени, опционально)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи (опционально)
Приготовление:
Подготовка печени: Куриную печень тщательно промойте, очистите от пленок и протоков. Если печень крупная, можно разрезать ее на 2-3 части. Для более нежной консистенции можно обвалять печень в муке, смешанной с солью и перцем.
Подготовка овощей и фруктов: Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками.
Обжарка печени: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте печень на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это поможет «запечатать» соки внутри. Переложите обжаренную печень в отдельную тарелку.
Обжарка овощей: На той же сковороде, при необходимости добавив немного масла, обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте болгарский перец и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
Добавление яблок: Добавьте к овощам нарезанные яблоки. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока яблоки не станут немного мягче, но не развалятся.
Соединение ингредиентов: Верните обжаренную печень в сковороду к овощам и яблокам. Посолите и поперчите по вкусу.
Тушение: Влейте сметану или сливки. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите жаркое 10-15 минут. Печень должна стать очень мягкой, а соус – слегка загустеть.
Подача: Готовое жаркое подавайте горячим. При желании посыпьте свежей зеленью. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.
Это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и приятной текстурой. Приятного аппетита!
