Аутентичный рецепт сытного и вкусного блюда из румынской кухни.
Что такое Жаркое по-брашовски?
Жаркое по-брашовски – это традиционное румынское блюдо, представляющее собой тушеную свинину с большим количеством лука и томатной пасты, обычно подается с картофелем или мамалыгой.
В нашем рецепте мы сосредоточимся на приготовлении жаркого со свининой и картофелем, предлагая вам простой и понятный способ воссоздать этот восхитительный вкус у себя дома.
Ингредиенты:
500 г свинины (шейная часть или лопатка)
1 кг картофеля
2 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
100 мл белого сухого вина (по желанию)
Растительное масло для жарки
Соль, перец, молотый красный перец – по вкусу
1 ч. ложка паприки
Пучок свежей петрушки (для подачи)
Лавровый лист — 2 шт
Черный перец горошком — 5-6 шт
Приготовление: Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов: Свинину нарезать небольшими кубиками (примерно 2х2 см). Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками чуть крупнее, чем свинина.
Обжарка свинины: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить свинину до золотистой корочки со всех сторон. Посолить и поперчить.
Добавление лука и чеснока: К обжаренной свинине добавить лук и обжаривать до мягкости и прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, помешивая.
Тушение свинины: Добавить томатную пасту, паприку и молотый красный перец. Обжарить все вместе в течение 1-2 минут. Влить вино (если используете) и дать ему немного выпариться. Добавить лавровый лист и перец горошком.
Тушение с картофелем: Добавить в кастрюлю картофель, залить водой (или бульоном) так, чтобы она покрывала мясо и картофель. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности свинины и картофеля (примерно 30-40 минут). Картофель должен стать мягким, а соус – густым.
Подача на стол: Перед подачей посыпать жаркое свежей петрушкой. Жаркое по-брашовски отлично сочетается со сметаной или свежим хлебом.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую паприку.
Не пережаривайте лук, иначе он даст блюду горечь.
Регулируйте количество красного перца в зависимости от ваших предпочтений.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Жаркое становится еще вкуснее на следующий день, когда настоится.
