Жаркое – классика домашней кухни, особенно в холодное время года. Этот рецепт жаркого по-сорокски отличается от традиционного добавлением нудлей (или, как их еще называют, штрудлей), которые делают блюдо еще более сытным и интересным.
Ингредиенты:
Для жаркого:
Мясо (свинина, говядина или курица) – 500 г
Картофель – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Томатная паста – 2 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Соль, перец, лавровый лист, специи – по вкусу
Вода или бульон – 1-1.5 литра
Для нудлей (штрудлей):
Мука – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – примерно 100 мл (или чуть больше, до нужной консистенции)
Соль – щепотка
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса и овощей
Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками или соломкой. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще пару минут.
Шаг 3: Тушение жаркого
Добавить картофель в казан к мясу и овощам. Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала картофель. Добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 30-40 минут, до полуготовности картофеля.
Шаг 4: Приготовление нудлей (штрудлей)
Пока тушится жаркое, приготовить тесто для нудлей. В миске смешать муку и соль. В отдельной миске взбить яйцо с водой. Постепенно добавляя яичную смесь в муку, замесить эластичное тесто. Если тесто получается слишком крутым, добавьте немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и дать полежать 15-20 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать пласт растительным маслом (по желанию) и свернуть в рулет. Нарезать рулет поперек на небольшие кусочки (примерно 1-1.5 см). Это и будут наши нудли.
Шаг 5: Добавление нудлей в жаркое
Когда картофель в жарком почти готов, аккуратно выложить нудли поверх жаркого. Добавить немного воды или бульона, если необходимо. Накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут, пока нудли не будут готовы.
