Представляем вам изысканный и легкий десерт, который идеально подойдет для завершения любого ужина или как самостоятельное лакомство. Нежное йогуртовое желе в сочетании с ароматной карамелизированной грушей создаст незабываемую гамму вкусов и текстур.
Ингредиенты
Для желе:
Натуральный йогурт (без добавок) — 500 г
Сахар — 50-70 г (по вкусу)
Желатин — 10-15 г (в зависимости от желаемой плотности)
Холодная вода — 50 мл (для замачивания желатина)
Ванильный экстракт (по желанию) — 1 ч.л.
Для карамелизированной груши:
Спелые, но плотные груши (например, сорта Конференц или Вильямс) — 2 шт.
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 15 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Корица (по желанию) — щепотка
Приготовление
Подготовка желатина: Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут согласно инструкции на упаковке.
Подготовка йогуртовой основы: В миске смешайте йогурт с сахаром и ванильным экстрактом (если используете). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
Растворение желатина: Набухший желатин немного подогрейте на водяной бане или в микроволновке (не кипятите!) до полного растворения.
Соединение смеси: Постоянно помешивая йогуртовую массу, тонкой струйкой влейте в нее теплый растворенный желатин. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился.
Разливание по формам: Разлейте полученную йогуртовую смесь по порционным креманкам, стаканам или формочкам. Поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа для полного застывания.
Карамелизация груши: Пока желе застывает, займитесь грушами. Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками или дольками.
Приготовление карамели: В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сахар и, помешивая, доведите до образования золотистой карамели.
Добавление груш: Аккуратно выложите нарезанные груши в карамелизированную массу. Добавьте лимонный сок и корицу (если используете).
Тушение груш: Тушите груши на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму, а карамель хорошо их покроет.
Охлаждение груш: Снимите сковороду с огня и дайте карамелизированным грушам полностью остыть.
Сервировка: Перед подачей достаньте застывшее йогуртовое желе из холодильника. Сверху выложите остывшие карамелизированные груши.
Советы
Для более насыщенного вкуса йогуртовой основы можно использовать греческий йогурт.
Если вы хотите получить более плотное желе, увеличьте количество желатина.
Для декорации можно использовать веточку мяты или немного тертого шоколада.
Груши можно не карамелизировать, а просто запечь с корицей и медом.
