Желе из сливы – это прекрасный способ сохранить летний аромат и вкус спелых слив на долгую зиму, а также насладиться освежающим десертом в любое время года. Это простое в приготовлении лакомство идеально подходит для завтрака, полдника или в качестве дополнения к чаю.
Ингредиенты:
Сливы (любого сорта, спелые) — 1 кг
Сахар — 0,7 — 1 кг (в зависимости от сладости слив и ваших предпочтений)
Вода — 200-300 мл (или по необходимости, чтобы покрыть сливы)
Лимонный сок — 1-2 столовые ложки (по желанию, для яркости вкуса и лучшего застывания)
Приготовление:
Подготовка слив: Тщательно промойте сливы. Удалите косточки. Можно разрезать сливы пополам или на четвертинки, если они крупные.
Варка слив: Выложите сливы в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду так, чтобы она почти полностью покрывала ягоды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите сливы под крышкой около 15-20 минут, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Процеживание: Аккуратно перелейте содержимое кастрюли через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, в чистую емкость. Мякоть слив, которая осталась в сите, можно отжать, но не слишком сильно, чтобы желе осталось прозрачным. Полученный сок верните в чистую кастрюлю.
Добавление сахара: Измерьте объем полученного сливового сока. Добавьте сахар из расчета примерно 700-800 грамм сахара на 1 литр сока. Если сливы очень кислые, можно добавить больше сахара. Если вы используете лимонный сок, добавьте его сейчас.
Уваривание желе: Поставьте кастрюлю с соком и сахаром на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически снимая пенку, пока объем сока не уменьшится примерно в 1,5-2 раза, а он сам не станет более густым и сиропообразным. Это может занять от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества сока и интенсивности кипения.
Проверка готовности: Чтобы проверить готовность желе, капните немного горячего сиропа на холодное блюдце. Если капля быстро застывает и не растекается, желе готово.
Разлив по банкам: Пока желе горячее, аккуратно разлейте его по предварительно простерилизованным банкам. Заполняйте банки до верха, чтобы минимизировать доступ воздуха. Сразу же закройте банки крышками.
Охлаждение: Дайте желе полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место (например, холодильник или погреб) для окончательного застывания.
Советы:
Для более насыщенного цвета можно использовать темные сорта слив (например, чернослив).
Если вы хотите получить более плотное желе, можно добавить пектин или агар-агар согласно инструкции на упаковке.
Желе из сливы отлично сочетается с тостами, оладьями, блинами, сырами и мясом.
Наслаждайтесь вашим домашним, ароматным и восхитительным желе из сливы!
