Желейные конфеты в шоколаде — это нежный десерт, который сочетает в себе сочную желейную начинку и хрустящую шоколадную оболочку. Такой лакомство идеально подойдет для праздничного стола, детского праздника или просто для чаепития. Рецепт простой, не требует специального оборудования и готовится из доступных ингредиентов. Готовьте всего за 1 час активной работы плюс время на застывание!
Время приготовления: 1 час + 4–6 часов на застывание
Порции: около 40–50 конфет
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для желейной начинки:
Сок (яблочный, вишневый, апельсиновый или смешанный) — 300 мл
Желатин — 30 г (порошковый)
Сахар — 100 г (по вкусу)
Лимонный сок — 1 ст. л. (для кислинки)
Для шоколадной глазури:
Темный шоколад (70% какао) — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Сливочное масло для смазывания форм — по необходимости
Дополнительно:
Силиконовые формочки для конфет или ледоформочки
Крахмал или сахарная пудра для обвалки (опционально)
Пошаговый рецепт
Подготовьте желатин. Залейте желатин 100 мл холодного сока и оставьте набухать на 10–15 минут.
Приготовьте желейную массу. Остальной сок (200 мл) нагрейте в кастрюле до кипения, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте. Влейте лимонный сок. Процедите массу через сито, чтобы избежать комочков.
Залейте формочки. Разлейте жидкую желейную массу по силиконовым формочкам. Если формочки не силиконовые, слегка смажьте их растительным маслом. Поставьте в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
Извлеките желе. Аккуратно выньте застывшее желе из формочек. Если нужно, подержите формочки несколько секунд под теплой водой.
Приготовьте шоколадную глазурь. На водяной бане растопите шоколад с сливочным маслом, постоянно помешивая до однородной гладкой массы. Дайте глазури немного остыть (до 35–40°C), чтобы она не растопила желе.
Обваляйте в шоколаде. Каждую желейную конфету полностью окуните в шоколадную глазурь с помощью вилки или зубочистки. Дайте лишнему шоколаду стечь и выложите на пергаментную бумагу. Повторите со всеми конфетами.
Дайте застыть. Поставьте конфеты в холодильник на 30–60 минут, чтобы шоколад полностью затвердел.
Подача. Обваляйте готовые конфеты в какао-порошке, крахмале или сахарной пудре для дополнительного хруста и эстетики. Храните в холодильнике в airtight контейнере до 1 недели.
Полезные советы
Для разнообразия используйте разные соки: вишневый для кисло-сладкого вкуса, манго для тропического или мятный для освежающего эффекта.
Если хотите многослойное желе, готовьте по 2–3 слоя разного цвета/вкуса, давая каждому слою застыть перед заливкой следующего.
Темный шоколад дает лучший контраст, но можно использовать молочный или белый для детей.
Не перегревайте шоколад — он может свернуться. Если комки появились, добавьте немного сливок и процедите.
Калорийность одной конфеты: около 80–100 ккал (зависит от размера и шоколада).
Вариации рецепта
С орехами: Добавьте измельченные орехи в шоколадную глазурь.
С ликером: Замените 50 мл сока на ликер (для взрослых).
Веган-версия: Используйте агар-агар вместо желатина и растительный шоколад.
