Ингредиенты:
- Для молочного слоя:
- Молоко – 500 мл
- Сгущенное молоко – 200 г
- Желатин – 20 г (быстрорастворимый)
- Ванильный сахар – 10 г
- Для кофейного слоя:
- Молоко – 250 мл
- Кофе растворимый (или крепко сваренный эспрессо) – 2-3 ч.л. (по вкусу)
- Сгущенное молоко – 100 г
- Желатин – 10 г (быстрорастворимый)
- Дополнительно (по желанию):
- Тертый шоколад или кофейные зерна для украшения
Приготовление:
- Подготовка желатина: Залейте 20 г желатина для молочного слоя 60 мл холодной воды и дайте набухнуть согласно инструкции на упаковке (обычно 10-15 минут). Аналогично подготовьте 10 г желатина для кофейного слоя, залив его 30 мл воды.
- Приготовление молочного слоя: В сотейнике смешайте 500 мл молока, 200 г сгущенного молока и ванильный сахар. Нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сгущенного молока. Не доводите до кипения!
- Снимите молочную смесь с огня. В теплую (но не горячую!) смесь добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.
- Разлейте молочную смесь по порционным стаканчикам или в одну общую форму, предварительно смоченную холодной водой (или застеленную пищевой пленкой). Поставьте в холодильник до легкого застывания (примерно 30-40 минут), чтобы молочный слой немного схватился, но оставался полужидким.
- Приготовление кофейного слоя: В другом сотейнике смешайте 250 мл молока и 100 г сгущенного молока. Добавьте растворимый кофе (или остывший эспрессо). Нагрейте на медленном огне, помешивая, до однородности. Не кипятите!
- Снимите кофейную смесь с огня. Добавьте набухший желатин для кофейного слоя и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Дайте кофейной смеси немного остыть до комнатной температуры. Затем аккуратно, тонкой струйкой, постепенно влейте ее в форму с молочным слоем. Делайте это осторожно, чтобы слои не смешались. Можно использовать ложку, чтобы направлять струю.
- Охлаждение: Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) до полного застывания.
- Подача: Перед подачей, если торт готовился в общей форме, аккуратно извлеките его, окунув дно формы в горячую воду на несколько секунд. Украсьте тертым шоколадом, кофейными зернами или посыпать какао-порошком.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
