Желейный творожно-сметанный торт с виноградом рецепт

Описание

Ингредиенты

• Для основы (по желанию):
• Печенье песочное – 200 г
• Сливочное масло – 80-100 г
• Для начинки:
• Творог (от 5% жирности) – 400 г
• Сметана (от 20% жирности) – 400 г
• Сахар – 150-200 г (по вкусу)
• Желатин – 25 г
• Вода или молоко (для желатина) – 100 мл
• Ванильный сахар – 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа)
• Для верхнего слоя:
• Виноград (без косточек, светлый или темный) – 300-400 г
• Желе (фруктовое, например, виноградное или малиновое) – 1 пакетик (80-100 г)
• Вода – количество, указанное на упаковке желе (обычно 400-500 мл)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка основы (если используете)

1. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья до получения однородной массы.
3. Выложите полученную массу на дно разъемной формы (диаметром 20-22 см), равномерно распределите и утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на время приготовления начинки.

Шаг 2: Подготовка начинки

1. Желатин замочите в холодной воде или молоке (100 мл) и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 30-40 минут).
2. Творог протрите через сито или пробейте блендером до максимально однородной и гладкой консистенции. Это очень важный шаг для нежной текстуры торта.
3. Добавьте к творогу сметану, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
4. Набухший желатин подогрейте на водяной бане или в микроволновке (не кипятите!) до полного растворения.
5. Влейте тонкой струйкой теплый растворенный желатин в творожно-сметанную массу, постоянно помешивая. Убедитесь, что желатин распределился равномерно.
6. Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте на нее творожно-сметанную начинку.
7. Поставьте торт в холодильник до полного застывания начинки (примерно 2-3 часа).

Шаг 3: Подготовка верхнего слоя

1. Виноград промойте, при необходимости разрежьте ягоды пополам. Если ягоды крупные, лучше удалить косточки.
2. Аккуратно разложите ягоды винограда поверх застывшей творожно-сметанной начинки.
3. Приготовьте фруктовое желе согласно инструкции на упаковке (обычно развести порошок в горячей воде и остудить до комнатной температуры).
4. Когда желе немного остынет, но еще не начнет застывать, аккуратно залейте им виноград и творожный слой.
5. Поставьте торт в холодильник до полного застывания верхнего слоя (минимум 4-6 часов, а лучше на ночь).

Секреты и советы

• Консистенция творога: Чем более гладким будет творог, тем нежнее получится начинка. Используйте творог хорошего качества.
• Желатин: Не перегревайте желатин, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
• Виноград: Лучше всего использовать виноград без косточек. Если косточки все же есть, их желательно удалить.
• Украшение: Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами или листиками мяты.
• Форма: Разъемная форма облегчит извлечение готового торта.

Дата публикации: 23 февраля 2026 г.