Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит вкусные и красивые десерты, но не хочет тратить время на выпечку. Желейный тыквенно-сметанный торт с печеньем удивит вас нежной текстурой, ярким вкусом и приятным ароматом. Идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола!
Ингредиенты:
Для основы:
300-400 г печенья (песочное, юбилейное или любое другое рассыпчатое)
150-200 г сливочного масла, растопленного
1-2 ст. ложки сахара (по желанию, если печенье не очень сладкое)
Для тыквенного слоя:
400 г тыквенного пюре (готового или приготовленного самостоятельно из запеченной или отваренной тыквы)
200 г сахара (регулируйте по вкусу)
20-25 г желатина
100 мл холодной воды (для замачивания желатина)
1 ч. ложка корицы
½ ч. ложки молотого имбиря (по желанию)
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для сметанного слоя:
500 г сметаны (жирностью 20-30%)
150 г сахарной пудры (или по вкусу)
15-20 г желатина
70 мл молока или воды (для замачивания желатина)
Ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Добавьте сахар (если используете) и хорошо перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте до получения влажной крошки, которая легко слипается.
Выстелите дно разъемной формы (диаметром 22-24 см) пергаментной бумагой. Выложите крошку из печенья на дно формы и плотно утрамбуйте стаканом или дном чашки, формируя ровный корж. Поставьте в холодильник на время приготовления начинки.
Приготовление тыквенного слоя: Залейте желатин (20-25 г) 100 мл холодной воды и оставьте набухать на 10-15 минут.
В миске смешайте тыквенное пюре, сахар, корицу, имбирь и мускатный орех (если используете).
Разогрейте желатин на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, но не кипятите.
Аккуратно влейте растворенный желатин в тыквенную смесь, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте до однородности.
Достаньте форму с основой из холодильника. Осторожно вылейте тыквенную смесь на песочную основу. Разровняйте поверхность лопаткой.
Поставьте форму в холодильник примерно на 30-40 минут, чтобы тыквенный слой слегка схватился.
Приготовление сметанного слоя: Залейте желатин (15-20 г) 70 мл молока или воды и оставьте набухать на 10-15 минут.
В отдельной миске смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте венчиком или миксером до пышности и однородности.
Разогрейте набухший желатин на водяной бане или в микроволновке до полного растворения.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте теплый растворенный желатин в сметанную смесь. Хорошо перемешайте.
Сборка торта: Достаньте форму из холодильника. Осторожно вылейте сметанный слой поверх слегка застывшего тыквенного слоя.
Верните форму в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы торт полностью застыл.
