Если вы любите острое, этот рецепт жгучего соуса создан специально для вас. Он прекрасно дополнит мясные блюда, тако, яичницу и даже станет пикантным акцентом в супе. Готовьтесь, будет огненно!
Что вам понадобится:
500 г острых перцев (халапеньо, серрано, кайенский – комбинация по вашему вкусу)
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
1 стакан белого уксуса (5% крепости)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли (регулируйте по вкусу)
1/2 чайной ложки сахара
Сок 1 лайма (по желанию)
Приготовление: шаг за шагом
Важно! Работайте в перчатках! Острые перцы могут вызвать раздражение кожи.
Острые перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки. Семена можно оставить для большей остроты, но учтите, что соус будет еще более жгучим.
Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте.
В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости (около 5 минут).
Добавьте острые перцы, уксус и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут, пока перцы не станут мягкими.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
Переложите смесь в блендер или кухонный комбайн и тщательно измельчите до однородной массы.
Протрите соус через мелкое сито, чтобы убрать косточки и крупные частицы. Этот шаг необязателен, но он сделает текстуру соуса более гладкой.
Добавьте соль, сахар и сок лайма (по желанию). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
Перелейте соус в стерилизованные банки или бутылки.
Храните в холодильнике. Соус становится более насыщенным по вкусу после нескольких дней.
Советы и вариации:
Для более дымного вкуса можно обжарить перцы на гриле перед тушением.
Регулируйте остроту, добавляя разные сорта перцев и убирая или оставляя семена.
Для фруктовой сладости добавьте немного манго или ананаса.
Используйте яблочный уксус вместо белого для более мягкого вкуса.
