Консервированные фрукты – это прекрасный способ сохранить вкус лета и витамины на долгие зимние месяцы. Жёлтые сливы, известные своим сладким ароматом и нежной мякотью, идеально подходят для заготовки в собственном соку. Добавление сахара и ванили придает им изысканный вкус, который будет радовать вас и ваших близких в холодные дни.
Рецепт
Ингредиенты:
Сливы жёлтые – 1 кг (желательно спелые, но без повреждений)
Сахар – 250-300 г (в зависимости от сладости слив и вашего вкуса)
Ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 пакетик (10 г) или 1 чайная ложка экстракта
Вода – 150-200 мл (для создания сиропа)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка слив: Тщательно промойте сливы. Удалите плодоножки. Если сливы крупные, их можно разрезать пополам и удалить косточку. Мелкие сливы можно оставить целыми, сделав небольшие проколы зубочисткой, чтобы они лучше пропитались сиропом.
Подготовка банок: Банки объёмом 0.5-1 литр простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновой печи). Крышки также прокипятите.
Приготовление сиропа: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт). Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Сироп не должен быть слишком густым.
Закладка слив: Аккуратно разложите подготовленные сливы по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их плотно, но не утрамбовывая.
Заливка сиропом: Горячим сиропом залейте сливы в банках до самого верха, чтобы он покрывал фрукты.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку или силиконовый коврик. Установите банки со сливами, накрыв их крышками (не закручивая плотно). Налейте в кастрюлю тёплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и стерилизуйте банки:
0.5 л – 15-20 минут
1 л – 25-30 минут
За процессом стерилизации следите, чтобы вода не выкипала.
Закатка: Аккуратно извлеките банки из кастрюли. Плотно закрутите или закатайте крышки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их тёплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Хранение: Остывшие банки с жёлтыми сливами в собственном соку с сахаром и ванилью уберите в прохладное тёмное место для хранения.
Такие ароматные сливы станут прекрасным дополнением к чаю, десертам, а также могут быть использованы для приготовления компотов или выпечки. Наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
