Жюльен с курицей и грибами – это изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол и порадует в будний день. Нежный вкус курицы и лесных грибов, утопающих в сливочном соусе под золотистой сырной корочкой – это блюдо, перед которым невозможно устоять. Этот рецепт проверен временем и гарантирует отличный результат!
Ингредиенты:
Куриное филе: 500 г
Шампиньоны: 400 г (или любые другие грибы на ваш вкус)
Лук репчатый: 1 большая головка
Сливки 20%: 200 мл
Сыр твердый: 150 г (например, Российский или Гауда)
Мука: 1 ст. ложка
Масло растительное: для жарки
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Сливочное масло: небольшой кусочек (10-20 г)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Остудите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на крупной терке.
Обжарка грибов и лука: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, и грибы не станут золотистыми.
Приготовление соуса: В сковороду с грибами и луком добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь. Посолите, поперчите по вкусу. Варите, помешивая, до загустения соуса (около 5-7 минут).
Сборка жюльена: Добавьте в сковороду с соусом нарезанную курицу и перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите жюльен по кокотницам или в одну большую форму. Присыпьте щедро тертым сыром. Сверху на сыр положите небольшой кусочек сливочного масла (по желанию, для более румяной корочки).
Запекание: Поставьте жюльен в разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки (около 15-20 минут).
Подача: Подавайте жюльен горячим, сразу после запекания. Можно украсить зеленью.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать лесные грибы, такие как белые грибы или лисички.
Вместо сливок можно использовать сметану, но тогда соус получится более густым.
Если у вас нет кокотниц, можно запечь жюльен в одной большой форме для запекания.
Для пикантности можно добавить в соус немного мускатного ореха или сушеного чеснока.
