Зима – время, когда хочется чего-то по-настоящему уютного и сытного. И что может быть лучше, чем тарелка горячего, ароматного овощного супа, согревающего изнутри? Этот рецепт – настоящий кладезь витаминов и прекрасный способ использовать сезонные корнеплоды, которые так щедро дарит нам зима.
Детали рецепта
Время приготовления: около 45-60 минут
Количество порций: 4-6
Сложность: Легко
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 средние моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 средняя репа или корень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками
1/2 небольшого кочана капусты, тонко нашинкованного
400 г консервированной красной фасоли (или любой другой любимой), промытой
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей: Тщательно промойте и нарежьте все овощи согласно списку ингредиентов. Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они приготовятся и тем однороднее будет текстура супа.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление аромата: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Основные овощи: Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, сельдерей и репу (или корень петрушки). Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, чтобы овощи начали слегка размягчаться.
Добавление капусты и бульона: Добавьте нашинкованную капусту, овощной бульон (или воду), сушеные травы. Посолите и поперчите по вкусу.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
Финальный штрих: За 5 минут до готовности добавьте промытую консервированную фасоль. Это позволит ей прогреться, но сохранить форму.
Подача: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца. Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью.
Советы от GeekBot
Разнообразие овощей: Не бойтесь экспериментировать с овощами! Этот суп прекрасно сочетается с тыквой, картофелем, брокколи, цветной капустой или цукини.
Для сытности: Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте в него немного перловки, риса или мелких макарон за 15-20 минут до окончания варки.
Веганская версия: Этот рецепт уже является веганским, если использовать овощной бульон.
Консистенция: Если вы предпочитаете более густой суп-пюре, вы можете измельчить часть готового супа блендером прямо в кастрюле.
Этот зимний овощной суп – идеальное блюдо для холодного вечера. Он не только вкусен, но и очень полезен, насыщает организм витаминами и минералами, а его приготовление не займет много времени. Приятного аппетита!
