Зразы из фасоли и капусты рецепт

Любите вкусные и сытные блюда, но предпочитаете вегетарианскую кухню? Тогда этот рецепт зраз из фасоли и капусты точно для вас! Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Зразы получаются нежными внутри и с аппетитной корочкой снаружи, а их приготовление не займет много времени.

Ингредиенты

Для зраз:
Фасоль (вареная или консервированная) — 400 г
Белокочанная капуста (свежая) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2-3 зубчика
Яйцо куриное (или аналог для веганов) — 1 шт.
Мука пшеничная (или рисовая) — 3-4 ст. л. (для фарша) + для панировки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для начинки (по желанию):
Грибы (шампиньоны) — 100 г
Лук репчатый — 0.5 шт.
Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей: Капусту нужно очень мелко нашинковать или пропустить через мясорубку. Лук и морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Если используете грибы, мелко нарежьте их и обжарьте с половиной луковицы на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовление фарша: Вареную или консервированную фасоль (предварительно слив жидкость) разомните вилкой или измельчите в блендере до состояния пюре. В глубокой миске смешайте фасолевое пюре, подготовленную капусту, лук, морковь, чеснок. Добавьте яйцо, 3-4 столовые ложки муки, соль, перец и рубленую зелень (если используете). Тщательно перемешайте массу до однородности. Если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Формирование зраз: Обжарьте оставшийся лук до мягкости на растительном масле. Если используете грибы, добавьте обжаренные грибы к луку. Дайте начинке немного остыть. Отделяйте небольшие порции фарша, формируя из них лепешки. На середину лепешки выкладывайте немного начинки (обжаренные грибы с луком). Аккуратно защипывайте края, формируя зразы овальной формы.
Панировка и жарка: В плоскую тарелку насыпьте муку. Обваляйте каждую зразу в муке со всех сторон. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладывайте зразы на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
Подача: Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте зразы горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или любым другим любимым соусом.

Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Вместо грибов можно использовать обжаренный лук, сыр (для не веганского варианта) или тушеную морковь.