Зразы – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Этот рецепт зраз из смешанного фарша с грибами – замечательная альтернатива обычным котлетам. Сочные, ароматные и очень аппетитные, они обязательно понравятся всем!
Ингредиенты:
Для фарша:
Смешанный фарш (свинина + говядина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Хлеб белый (замоченный в молоке или воде) — 2 ломтика
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное для жарки
Для начинки:
Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное для жарки
Для панировки:
Мука или панировочные сухари
Приготовление:
Подготовка фарша: Лук для фарша мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Хлеб отжать от лишней жидкости и добавить в фарш. Добавить яйцо, измельченный чеснок (по желанию), соль и перец. Тщательно перемешать до однородности.
Приготовление начинки: Грибы вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук для начинки также мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до готовности, пока вся жидкость не испарится. Добавить сметану, соль и перец, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
Формирование зраз: Смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал. Взять небольшое количество фарша (примерно 2-3 столовые ложки) и сформировать лепешку. В центр лепешки положить начинку (примерно 1-2 чайные ложки). Аккуратно завернуть края лепешки, чтобы начинка оказалась внутри, и сформировать продолговатую котлету (зразу).
Панировка и обжаривание: Обвалять зразы в муке или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжаривать зразы с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
Тушение (по желанию): Обжаренные зразы можно переложить в кастрюлю, добавить немного воды или бульона и тушить на медленном огне под крышкой в течение 15-20 минут. Это сделает их еще более сочными и мягкими.
Подача:
Подавать зразы горячими со сметаной, картофельным пюре, гречкой или овощным салатом. Приятного аппетита!
Советы:
В начинку можно добавить варёные яйца, мелко нарезанные.
Для пикантности можно использовать сушеные травы в фарш или в начинку.
Если фарш кажется слишком жидким, добавьте немного муки или панировочных сухарей.
