Зразы из творога — это прекрасный вариант для завтрака, легкого ужина или полезного перекуса. Они получаются нежными, сытными и могут быть как сладкими, так и сытными, в зависимости от начинки. Сегодня мы поделимся базовым рецептом, который вы сможете легко адаптировать под свои вкусы.
Ингредиенты
- Творог (желательно 5-9% жирности) – 500 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 2-3 ст. л. (или по вкусу, можно заменить медом или стевией)
- Манная крупа или мука (пшеничная, рисовая, овсяная) – 3-4 ст. л. (количество может варьироваться в зависимости от влажности творога)
- Ванильный сахар или ванилин – по вкусу
- Соль – щепотка
- Растительное или сливочное масло для жарки
- Изюм, курага, ягоды (свежие или замороженные)
- Мелко нарубленные фрукты (яблоко, груша)
- Немного тертого сыра или зелени (для несладкого варианта)
Приготовление
- Подготовка творожной массы: Творог разомните вилкой до однородности. Если творог очень влажный, его можно предварительно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка, или добавить немного больше манки/муки.
- Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар (или ванилин), щепотку соли. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте манную крупу или муку, постоянно перемешивая. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы из нее можно было лепить небольшие котлетки (зразы), но не слишком крутой. Постарайтесь не переборщить с мукой, чтобы зразы не получились «резиновыми».
- Формирование зраз: Смочите руки водой, чтобы творожная масса не прилипала. Отщипните небольшую порцию творожной массы, сформируйте из нее шарик, затем приплюсните его в лепешку.
- В центр лепешки выложите начинку (если используете). Тщательно залепите края, формируя зразу в виде плоской котлетки или полумесяца. Убедитесь, что начинка полностью закрыта.
- Жарка: Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом на среднем огне.
- Аккуратно выложите зразы на разогретую сковороду.
- Жарьте с каждой стороны по 3-5 минут до золотистой корочки. При необходимости можно убавить огонь и, накрыв крышкой, довести зразы до готовности на медленном огне.
- Подача: Подавайте зразы из творога горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, йогуртом, медом, вареньем или свежими ягодами.
Полезные советы
- Выбор творога: Лучше всего использовать рассыпчатый творог средней жирности. Слишком влажный творог потребует больше муки, а слишком сухой может сделать зразы жесткими.
- Использование манки: Если вы используете манку, дайте творожной массе постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Это сделает зразы более нежными.
- Разнообразие начинок: Не бойтесь экспериментировать с начинками! Тушеные яблоки с корицей, клубничное варенье, кусочки шоколада – все это добавит новые вкусовые нотки.
- Диетический вариант: Для более диетического варианта можно запечь зразы в духовке или приготовить на пару.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
