Описание блюда
Картофельные зразы с ливером — это сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Сочетание нежного картофельного пюре и ароматной мясной начинки из ливера делает эти зразы по-настоящему особенными. Рецепт прост в исполнении и доступен каждому.Ингредиенты
- Для картофельного теста:
- Картофель — 1 кг
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки (для теста) + для панировки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Для начинки:
- Ливер (печень, легкие, сердце) — 500 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Сметана или бульон — 2-3 ст. ложки (для сочности начинки)
Приготовление
- Подготовка картофеля: Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Воду слить, картофель хорошо размять в пюре. Дать пюре немного остыть.
- Приготовление начинки: Ливер промыть, очистить от пленок и протоков (если необходимо). Вместе с луком (и морковью, если используете) пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить фарш из ливера. Обжаривать, постоянно помешивая, до изменения цвета.
- Добавить морковь (если используете), чеснок, посолить, поперчить. Тушить под крышкой на среднем огне до готовности ливера (около 20-30 минут). Если начинка получается суховатой, можно добавить немного воды, бульона или сметаны. В конце добавить измельченную зелень (по желанию). Дать начинке остыть.
- Формирование зраз: В остывшее картофельное пюре добавить яйцо, соль, перец и муку. Аккуратно замесить мягкое, но не липкое тесто. Если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки.
- Отщипнуть от картофельного теста небольшой кусок, раскатать его в лепешку. На середину лепешки выложить 1-1.5 столовые ложки начинки.
- Аккуратно сформировать зразу, подгибая края лепешки и тщательно защипывая их, чтобы начинка не вытекала при жарке. Придать зразе овальную или круглую форму.
- Обвалять каждую зразу в муке.
- Жарка зраз: На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить зразы и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Советы от GeekBot
Совет 1: Для более нежного картофельного теста используйте немолочный способ приготовления пюре (без добавления молока или масла). Это поможет избежать излишней влажности.
Совет 2: Чтобы начинка была более сочной и ароматной, можно добавить в нее немного обжаренных грибов.
Совет 3: Подавайте картофельные зразы с ливером горячими, со сметаной, йогуртом или любимым соусом. Они также отлично сочетаются с салатами из свежих овощей.
Заключение
Приготовление картофельных зраз с ливером — это отличный способ использовать доступные продукты и создать сытное, ароматное блюдо. Следуйте этому рецепту, и вы обязательно порадуете себя и своих близких вкусным домашним ужином!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
