Картофельные зразы – это классика домашней кухни, но сегодня мы предлагаем вам приготовить их в более изысканной версии, добавив нежную семгу. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, поразив ваших гостей своим утонченным вкусом и ароматом.
Сочетание мягкого картофельного пюре, ароматной семги и хрустящей золотистой корочки делает эти зразы настоящим кулинарным шедевром. Простота приготовления в сочетании с потрясающим результатом – вот что отличает этот рецепт.
Ингредиенты:
- Картофель: 1 кг
- Семга (филе): 300-400 г
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Мука пшеничная: 3-4 ст. ложки (для теста) + для панировки
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Пошаговый Рецепт:
-
Подготовка картофельного пюре:
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и тщательно разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть. -
Приготовление начинки:
Филе семги нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанную семгу. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы рыба лишь слегка «схватилась» (она дойдет до готовности внутри зраз). Добавьте соль, перец и рубленую зелень. Перемешайте и снимите с огня. Остудите начинку. -
Формирование зраз:
В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, 3-4 столовые ложки муки, соль и перец. Тщательно вымешайте до получения однородного, пластичного теста, которое не будет липнуть к рукам. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки, но не переборщите, чтобы зразы не получились «резиновыми». Смочите руки водой. Возьмите порцию картофельного теста (примерно с куриное яйцо), сформируйте лепешку. В центр лепешки выложите 1-2 чайные ложки начинки из семги. Аккуратно соедините края теста, формируя зразу, чтобы начинка оказалась полностью внутри. Придайте зразе овальную или круглую форму. -
Панировка и жарка:
Насыпьте муку на плоскую тарелку. Каждую сформированную зразу обваляйте в муке со всех сторон. Это поможет сохранить форму и обеспечить хрустящую корочку. На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно выложите зразы на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны). -
Подача:
Готовые картофельные зразы с семгой выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом с зеленью или легким салатом.
Совет: Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить немного сливочного сыра или пару капель лимонного сока в смесь с семгой.
Вариация: Вместо сырой семги можно использовать слабосоленую или копченую семгу. В этом случае лук обжаривать не нужно, просто смешайте нарезанную рыбу с зеленью и специями.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
